野菜をふんだんに使ったランチプレート　¥1,000(税込)

食材のこだわり

・国産の新鮮な野菜。

国内産有機栽培の大豆を使ったお豆腐や豆乳、植物由来の国内産の安全な加工食品など、すべての素材に気を配り、体によい食材にこだわります。

調味料のこだわり

・人工的でなく、なるべく、昔ながらの作り方にこだわった、天然醸造で添加物を加えない醤油、味噌、お酢を使用します。

科学調味料は一切排除して、干ししいたけのもどし汁や、昆布だけの出汁など植物由来の旨味を使います。

お野菜の繊細な甘みを引き出すため、お砂糖やみりんは使用しません。

お塩は料理によって数種類を使用しています。

水のこだわり

・オーナーこだわりのミネラル水を玄米の炊飯やすべての調理にもふんだんに使っています。

お野菜の下処理にもミネラル水を浸透させてから調理に使っています。

お米のこだわり

・無農薬の合鴨農法で育てられた玄米を使い酵素玄米ごはんを提供します。

酵素玄米ごはんとは、ごはんでありながら発酵している小豆を加えてある、風味豊かなモチモチの美味しいご飯です。

玄米は炊いて電気ジャーに保温し、３日以上寝かすと玄米がもともと持つ酵素の発酵が始まり、食感もモチモチ   の状態に変わり栄養豊富な美味しいごはんに変身していきます。

健康ベジカレー　¥９００（税込)