≪ODLの徹底したこだわり≫

<食材>

・オーガニックで新鮮な野菜。

国内産有機栽培の大豆を使ったお豆腐や豆乳、植物由来の国内産の安全な加工食品など、すべての素材に気を配り、体によい食材にこだわります。

<調味料> 

・人工的でなく、なるべく、昔ながらの作り方にこだわった、天然醸造で添加物を加えない醤油、味噌、お酢を使用します。

科学調味料は一切排除して、動物性の旨味を含む出汁も使わず、干ししいたけのもどし汁や、昆布だけの出汁など植物由来の旨味を使います。お野菜の繊細な甘みを引き出すため、お砂糖やみりんは使用しません。お塩は料理によって数種類を使用しています。

<水>

・オーナーこだわりのミネラル水を玄米の炊飯やすべての調理にもふんだんに使っています。

お野菜の下処理にもミネラル水を浸透させてから調理に使っています。

<お米>

・無農薬の合鴨農法で育てられた玄米を使い酵素玄米ごはんを提供します。

酵素玄米ごはんとは、ごはんでありながら発酵している小豆を加えてある、風味豊かなモチモチの美味しいご飯です。

玄米は炊いて電気ジャーに保温し、3日以上寝かすと玄米がもともと持つ酵素の発酵が始まり、食感もモチモチ   の状態に変わり栄養豊富な美味しいごはんに変身していきます。

 

*アトピーの方には低アレルギー米をご用意します。

*アレルギーやアトピーの子供達でも安心して食べられる食事も提供可能です。

*アレルギーの方への食事は予約優先制にさせていただいています。

お越しになられる前に一度お問い合わせください。


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